お知らせ

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森川LABOの「宇宙フロンテイア、惑星間移住マニュアルを作ろう」の「宇宙食を作りたい」

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【宇宙 × 食 × 科学：「羽二重餅を宇宙食に」】2025年度　2月27日＆3月3日　開催分

「羽二重餅を宇宙食に」探究プロジェクトを実施しました

環境食品応用化学科・小松研究室では、附属福井高校の「総合的な探究の時間」と連携し、
森川LABO「宇宙フロンティア・惑星間移住マニュアルを作ろう」プロジェクト内のテーマ
「宇宙食を作りたい」に取り組む高校生8名とともに、探究活動を進めています。

【宇宙 × 食 × 科学：「羽二重餅を宇宙食に」】
今回のテーマは、福井の名産である羽二重餅を宇宙食化できるかを科学的に検証するものです。
宇宙環境で想定される条件を再現し、羽二重餅の変化を測定しました。
実施した条件の例
・微小重力下を想定した加工条件
・超低温保存
・真空保存
・塩漬け処理
・砂糖漬け処理 など
処理前後での「甘さ・硬さ・重さ・匂い・外観」などの変化を丁寧に測定し、
宇宙食としての可能性を科学的に評価しました。

【大学院生・学部生と協働した実験】
実験には、博士課程のショハグさん、修士課程に進む下川さんも参加し、
高校生と大学院生・大学生が協力しながら、分析や測定方法を学ぶ取り組みとなりました。
高大接続（高校 × 大学）の実践的な探究活動として、
科学的思考力、実験スキル、データから考察する力を育む貴重な機会となりました。

【今後の展開】
羽二重餅を宇宙食として成立させるため、今後も検証を進める予定です。
保存性、栄養価、携行性、宇宙空間での扱いやすさなど、多角的な評価を続けていきます。
環境食品応用化学科では、
「食品科学 × バイオ × 化学 × 宇宙 × 探究」
を融合した学びを、今後も積極的に展開していきます。

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高大接続（高校 × 大学）の実践的な探究活動　開始！　2025年度　6月12日（木）開催分　

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　小松研究室では、附属福井高校における令和6年度からの「総合的な探求の時間」において、森川LABOの「宇宙フロンテイア、惑星間移住マニュアルを作ろう」の「宇宙食を作りたい」を行っている8名の学生と一緒に、6月12日（木）から始めました。
　生徒さん8名は、どの生徒も意欲が高く、わくわくしながら取り組んでいました。

　次回は、6月19日（木）12:00～12:45に羽二重餅やアサイーボウルに対するクリノスタットや液体窒素を使用した実験予定。

次に見るなら（おすすめ順）
1.WEB OPEN（研究紹介・施設公開）
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12297.html

2.受賞ニュース（研究の具体例）
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12180.html

3.科学実験教室（学生の活動）
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12189.html

4.卒研発表会（4年間の到達点）
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12266.html

5.キャリアの成果および教育（学生の進路）
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12122.html
https://www.fukui-ut.ac.jp/news/envi_news/entry-12212.html