世界初！？　雨水ラーメン　Topics055

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環境食品応用化学科 笠井研究室では、「雨をためて使うのが普通の社会にする」をスローガンに雨水から飲用可能な水を造る技術開発やIoTを用いた雨水の遠隔監視・制御システムの開発に取り組んでいます。また、雨水利用の普及啓発を目的に様々な活動を展開していますが、今回は雨の超軟水特性を活かした国民食にチャレンジしました。
　麵屋 天水堂「雨水ラーメン」。雨の軟水特性を活かした、出汁のきいた優しい味のラーメンに仕上がりました。前職がラーメン屋だった共同研究先の方の協力で実現できたこのラーメン。ご来場の方々（約150名）の評価は上々で、「甘みがあり、透き通った味」などの感想を頂き、多くの方がスープを飲み干されていました。　　　　

文責 笠井 利浩

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